alla trebulana

Il 4-5 agosto 2007 - Sabato e Domenica a Monteleone Sabino si svolge la Sagra delle fettuccine alla trebulana.

Ricetta antica, dal sapore unico, caratterizzato dall'olio extra-vergine prodotto dalle colline di Monteleone Sabino - già Trebula Mutuesca (olio citato nell'Eneide di Virgilio).

Il condimento delle fettuccine è fatto con sugo elaborato in due tempi (prima con pomodoro molto basilico e zucchine piccole piccole, poi unito al sugo preparato con pancetta, prosciutto crudo, funghi, piselli finissimi ed altri ingredienti), il sugo deve ... bollire ... bollire ... ...
La ricetta non è un amatriciana, non è una boscaiola, ma una fettuccina alla Trebulana, elaborata con un ricettario del 1800 ritrovato in loco ed un ristoratore sabino ora scomparso.

all'aglio
e persa

Ricetta di sapore intenso e particolare per gli ingredienti abbinati secondo l'arte culinaria locale